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瀬戸内海のオコゼの薄造り

オコゼの薄造りオコゼの薄造りです。
瀬戸内海の天然オコゼです。
怖い顔とは似ても似つかない、
タンパクで高貴な味わいの白身魚です。
水槽からサルベージされたオコゼは
臭みも無く噛めばスレッシュな甘さがじわりと出てきます。
皮の部分はゼラチン質で自家製ポン酢によく合います。
造りで使用した身の部分以外の骨は
唐揚げにすることも出来ます。
骨が丈夫なので油で揚げても柔らかくなりませんが、
これを好んでしがみながら召し上がられる方もいます。
近年では漁獲量も減り
瀬戸内海の高級魚として知られています。
運動量の多い魚ではないので
年間通して美味しく食べることの出来る魚です。
(*^_^*)
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