お知らせ - Part 3

2022-03-04

姫路すし一おすすめグルメ

姫路城ランチの決定版。姫路城から南西へ徒歩13分の「姫路すし一」のおすすめ名物グルメは地元の瀬戸内海の「天然アナゴ」。瀬戸内海の天然アナゴを使用した「天然アナゴのアテ」が人気です。姫路名物のアナゴは「焼き穴子派」と […]

2022-02-18

瀬戸内海でとれる天然の鯛をあら焚きにしました。ポイントは天然鯛だから臭みの無い美味しいあら炊きが出来ます。また、養殖の鯛にありがちな脂のひつこさも無く上品な味が楽しめます。来店時に注文も出来ますが、予め「鯛のあら焚き […]

2022-02-16

冬のご馳走、瀬戸内海名物のワタリガニです。今回は塩焼にしました。姫路すし一では高級ワタリガニを「塩焼き」と「塩茹で」の選択が出来ます。ワタリガニの塩焼きは水分が少し少なくなるのでカニの味わいが深くなります。オレンジ色 […]

2022-02-13

高価なワインの紹介です。オーパスワンは赤ワインです姫路すし一価格￥125,000～高級ワインのイメージのような重厚な渋みがありません。むしろ飲みやすくスッキリとした深い香りがあります。コンビニにあるような手頃な価格のワ […]

2022-02-12

カワハギの薄造りです。冬季限定のメニューです。姫路すし一のカワハギは「うまずらハギ」で肝が大きいのが特徴です。学術的にはフグの親戚です。造り身はタンパクでクセが無く非常に人気の逸品です。人によってはメインの肝は臭 […]

2022-02-09

オコゼの薄造りです。瀬戸内海の天然オコゼです。怖い顔とは似ても似つかない、タンパクで高貴な味わいの白身魚です。水槽からサルベージされたオコゼは臭みも無く噛めばスレッシュな甘さがじわりと出てきます。皮の部分はゼ […]

2022-02-05

国産の車海老の塩焼きです。殻付きで塩焼になっています。食べ方は人それぞれで、殻を剥いて食べたり、そのまま殻ごとバリバリと食べる方も多いです。頭の部分は頭の先と頭のからを左右の指で掴み引き剥がすとミソの部分が食べやすくな […]

2022-02-02

オコゼの煮付けです。瀬戸内海の「高級魚」です。近年漁獲量が減ってなかなか入荷しにくい状態となっています。　面白い顔と裏腹に味は淡泊な魚です。煮付けもクセがなく上品な味わい。皮の部分がゼラチン質でプルンとして […]

2022-01-31

国産のアワビを使用したバター焼きの特徴はアワビが加熱することで柔らかくなるのでご年配の方も安心して食べることが出来ます。姫路の地酒の他にも赤ワインなども相性が良いと思います。国産の高級鮑を使用しているのでお値段は高め […]

2022-01-31

穴子の造り（生食）の提供について姫路すし一では穴子の生食を提供しません。理由として、 ●血液やヌメリに『イクチオヘモトキシン』というタンパク質の毒が含まれているといいます。※加熱すると無毒化する毒です。●手作りに拘るた […]

1 2 3 4 5